terça-feira, 20 de outubro de 2015

Restaurante O Koreano Sorocaba

Fomos novamente ao delicioso restaurante O Koreano em Sorocaba. Soo nos contou um pouco da sua história, que acompanhava sua família na cozinha, sempre gostou de cozinhar. Ele trabalhava com a família em São Paulo, mas resolveu voltar à Sorocaba onde já tinha morado para montar o restaurante.
O pessoal tem gostado muito de suas invenções, outro dia o Soo fez uma degustação na Bertin



Tempurá e Sushi Coreano
Esse sushi você encontra agora na Padaria Real

Temaki Coreano

Massa Coreana


Esse rolinho de carne e arroz é delicioso

Frango Coreano

Porco Coreano

segunda-feira, 12 de outubro de 2015

Pão do Gonçalo com Picanha Suína e Cebola Roxa ou Molho Campanha Casa com Vinho


Prato fácil de fazer e muito saboroso para o feriado...

Pão do Gonçalo com Picanha Suína e Cebola Roxa ou Molho Campanha 
1 Picanha suína
30g de Alho moído
½ Limão espremido
½ Pimenta dedo de moça sem semente em cubinhos pequenos
1 Ramo de Alecrim picado
15g de Sal
50ml de Azeite

1- Temperar a carne e deixar 30 minutos na geladeira.
2- Tirar da geladeira e levar ao forno a 180oC por 20 minutos.
3- Virar a carne e deixar mais 20 minutos.
4- Aumentar o forno para 200oC e deixar mais 20 minutos.
5- Esperar uns minutos, fatiar e servir.

Cebola Roxa
1 Cebola roxa cortada em fatias
4 colheres de Vinagre balsâmico
5g de Sal
20g de Açúcar

1- Colocar tudo em uma frigideira pequena e levar ao fogo rapidamente até a cebola amolecer levemente.

Molho Campanha
2 Tomates italianos brunoise
1 Cebola roxa brunoise (em cubinhos pequenos)
15g de Sal
30ml de Vinagre balsâmico
60ml Azeite
8 folhas de Manjericão chiffonade (dobradas e cortadas como couve)

1- Misturar tudo e servir com o pão e a carne.

sexta-feira, 9 de outubro de 2015

Ceviche_Casa com Vinho


Ceviche é um prato da culinária Peruana, muito fresco, leve e ideal para os dias quentes. O ceviche tradicional é preparado com peixe (geralmente branco de carne firme), cebola roxa, gengibre, limão e sal. Mas existem inúmeras versões e com vários outros tipos de peixe e frutos do mar. Como coloco pimentão nesse ceviche ele é ideal para quem não gosta muito de peixe cru pois o pimentão agrega sabor.

Ceviche 
Ingredientes:
 4 Filés de tilápia cortados em lâminas finas                                                                         1 Pimentão vermelho cortado em tiras finas                                                                       1 Pimentão amarelo cortado em tiras finas                                                                         2 Cebolas roxas cortadas em rodelas finas                                                                          Suco de 4 limões tahiti                                                                                                           1 pedaço de gengibre ralado                                                                                                1 Pimenta dedo de moça cortada em cubinhos (sem semente)                                            Azeite e sal quanto baste
           Modo de Preparo:
1. Depois de cortar todos os ingredientes misturar tudo e temperar.
2. Deixar na geladeira por 15 minutos e servir.
Dica: Se as pessoas não gostarem de peixe crú deixe na geladeira por 30 minutos para o sal e o limão cozinharem o peixe.

quinta-feira, 8 de outubro de 2015

Presunto Serrano Casa com Alvarinho


Esse vinho tomei no Rancho 53 acompanhado de uma Sardinha à Portuguesa. Tanto a sardinha como o vinho são muito bons e a harmonização combinou bem. Como o vinho sobrou trouxe e resolvi harmonizar com um presunto serrano...
É um alvarinho bem agradável, fresco, e acompanhou bem o presunto. Esse verdinho na foto é dill (que combinou bem com o presunto e com o vinho). Esse é o Pão d'água da Padaria do Gonçalo. O azeite é italiano muito frutado. E o Presunto Serrano é da Salamanca.
Vale a pena experimentar com esse calor...