sábado, 27 de junho de 2015

Atum com Crosta de Gergelim, Molho Tarê e Purê de Mandioquinha


Uma receita que chamamos de contemporânea: Atum com Crosta de Gergelim, Molho Tarê e Purê de Mandioquinha. Dessa vez não fiz harmonização, mas um vinho branco com uma boa estrutura deve combinar, mas é um prato bem fácil de fazer.
Atum com Crosta de Gergelim, Molho Tarê e Purê de Mandioquinha 
Atum 
Ingredientes:
200g de Atum cortado em uma peça retangular
100g de Gergelim Preto
100g de Gergelim Branco
Sal quanto baste 
Modo de Preparo:
1. Temperar o peixe com sal ou flor de sal.
2. Colocar os dois gergelins em um prato e passar bem o gergelim.
3. Aquecer bem uma frigideira de tefal, colocar o atum e deixar uns 3 minutos de cada lado.
4. Deixar descansar e cortar com 1 cm.
Molho Teriyaki

Ingredientes:
125ml Molho de soja
125g Açúcar
70ml Sakê culinário licoroso
30g Gengibre ralado 
Modo de Preparo:
1. Colocar todos os ingredientes em uma panela e misturar.
2. Levar ao fogo médio e deixar reduzir.
3. Quando você colocar uma colher e passar o dedo no molho e não escorrer, ficar um espaço onde passou o dedo, estará no ponto.
Purê de Mandioquinha (sem lactose)
Ingredientes: 
200g Mandioquinha
Água para cobrir
Sal quanto baste
Noz moscada quanto baste 
Modo de Preparo:
1. Descascar a mandioquinha, cortar, cobrir com água, temperar com sal.
2. Levar ao fogo e cozinhar a mandioquinha até ficar macia.
3. Espremer a mandioquinha (reservar a água). Voltar ao fogo com um pouco de água, ralar a noz moscada, levar ao fogo até ficar como purê.

quinta-feira, 11 de junho de 2015

Diário de Viagem: 07/02/2014 - 18o. dia em Portugal

Fechei minha visita à Portugal com chave de ouro, fui convidada a conhecer o Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto.


Esse instituto tem uma importância enorme na produção dos vinhos do Porto e do Douro, eles avaliam a qualidade dos vinhos e certificam os mesmos para o mercado. Além disso, eles são responsáveis por assegurar a denominação de origem da região e difundir seus vinhos.



Fui muito bem recebida pela senhora Louisa Maria Fry, que me guiou a uma visita muito bacana pelo instituto.

Depois tive a honra de ser recebida pelo presidente do IVDP, senhor Manuel de Novaes Cabral. Infelizmente não tive a idéia de tirar uma foto com ele.
Mas prometi que divulgaria a região, pois realmente o Douro é uma região de tirar o fôlego, além disso difícil de acreditar como os produtores conseguiam há anos e até hoje cultivar uvas e fazer vinhos em uma região tão íngreme, de difícil acesso e termos vinhos únicos.



Saindo de lá fui para um hotel fantástico chamado Hotel Teatro.
É um hotel muito aconchegante e bastante moderno também, o Chef está de parabéns pois o jantar foi delicioso...






 Aqui vocês podem ver algumas postagens anteriores sobre o vinho do Porto.

http://www.casacomvinho.com.br/2014/06/diario-de-viagem-05022014-16o-dia-em.html

http://www.casacomvinho.com.br/2014/05/decimo-dia-em-portugal-300114-com.html

http://www.casacomvinho.com.br/2012/07/masterclass-com-douro-boys.html

http://www.casacomvinho.com.br/2014/05/taylors-lbv-casa-com-risoto-de.html

http://www.casacomvinho.com.br/2014/06/visita-grahams-com-vinho-do-porto.html

http://www.casacomvinho.com.br/2014/05/vinho-do-porto.html


quarta-feira, 10 de junho de 2015

Cake Boss fará apresentações em São Paulo em agosto

Quem assiste ao programa do Cake Boss (Buddy Valastro) poderá vê-lo ao vivo em São Paulo.
Ele fará 4 apresentações para até 600 pessoas, as inscrições vão até 30/06/15 e custam R$ 530,00.


Dez participantes poderão almoçar com Buddy se forem sorteados.

Ele se apresentará na Expo Brasil Chocolate.
De 11 a 14/08/15 das 13:00 às 20:00h.
O evento ocorrerá no Centro de Convenções Frei Caneca (Rua Frei Caneca, 569 - Consolação - São Paulo) e os ingressos custam R$ 18,00.

Informações no Site do Evento.

terça-feira, 9 de junho de 2015

Mais uma feira de vinhos da Padaria Real de Sorocaba


A Padaria Real de Sorocaba em Parceria com a Qualimpor realizarão no dia 23/06/15 às 20:00 horas uma pequena feira de vinhos portugueses e espanhóis.
As vinícolas presentes serão: Herdade do Esporão, Quinta do Crasto, Quinta dos Murças e Taylor’s Port e os espumantes espanhóis da Freixenet.


Além de poder conversar com os produtores durante a feira haverá degustação de uma variada mesa de pães, azeites, queijos, frutas entre outras especialidades da Real.
O visitante também poderá aproveitar dos preços promocionais para comprar os vinhos, e poderá levar embora sua taça de degustação.


Ingressos à venda por R$ 140,00 na Real da Afonso Vergueiro e informações pelos telefones:
 (15) 3229-3304 ou (15) 997 114 698 (Guilherme Camargo, sommelier).


segunda-feira, 8 de junho de 2015

Diário de Viagem: 06/02/2014 - 17o. dia em Portugal


Nesse dia fiz uma visita para conhecer os terrenos e vinhas próximas ao Rio Douro. A altura é impressionante, as pedras que as vinhas têm que ultrapassar para crescerem também. É um lugar fantástico.

Essas rochas fazem parte do terreno onde as vinhas são plantadas...

Chegamos à Quinta S. José.

A Quinta S. José é uma empresa familiar fundada pelo pai de João Brito e Cunha em 1999, além dos vinhos deliciosos, da localização fantástica eles montaram uma pequena pousada para receber alguns hóspedes. Por se localizarem bem perto do Rio Douro eles propõe algumas atividades interessantes como passeios de barco para os visitantes, dentre outros. Aliás tenho que agradecer ao João Brito e Cunha por ter me recebido e mostrado e explicado a região com detalhes...




Marque uma visita e faça uma degustação deliciosa e com um visual de tirar o fôlego...



Você encontra as informações no site da Quinta de S. José.

Saindo de lá fui para a Niepoort empresa familiar fundada em 1842 e hoje administrada por Eduard Dirk Niepoort. A Gabriela Santos me recebeu de uma maneira fenomenal com um almoço caseiro e delicioso.


Fizemos uma visita rápida pela vinícola pois chovia muito nesse dia.


Aqui é uma adega muito bacana que eles possuem.

Essa é uma parte da linha que degustamos.



Fui recebida para um almoço bem caseiro e delicioso, aqui é o Bacalhau à Braz que já coloquei a receita e um pequeno vídeo para vocês.


Doces caseiros com queijo, uma delícia...


Aqui é o Leite Creme que harmonizamos com Vinho do Porto.





Saindo desse almoço delicioso, fui conhecer outra vinícola importante a Quinta Vale Dona Maria, uma vinícola de mais de 200 anos. Arrendada pelo Grupo Symington para produção de vinho do Porto, voltou à administração da família que retomou a produção de vinhos tranquilos e do Porto.
A enóloga da vinícola é Sandra Tavares, além de Joana Pinhão e o próprio Cristiano van Zeller. A Joana me recebeu e fez uma belíssima degustação de toda a linha.



Essa foi minha ida até a vinícola...

Eles tem outra marca de vinhos também: Van Zellers & Co.





Fui muito bem recebida com essa paisagem incrível e degustamos outros vinhos fantásticos.