Com esse friozinho que tem feito uma boa pedida são os vinhos do Porto e principalmente as harmonizações.
Nesse post vocês podem entender um pouco das diferenças entre os
Vinhos do Porto.
Um estilo de vinho bom para servir como entrada para abrir o apetite é o
Vinho do Porto Branco Seco. São vinhos para aperitivo, refrescantes, e utiliza-se em um drink ótimo para o verão.
Devem ser servidos frios como qualquer vinho branco (temperatura 8 a 10° C).
Para harmonizar servir com: Azeitonas e amêndoas salgadas, Carpaccio de peixes fumados ou Queijos frescos.
Um dos drinks é o Portonic: Drink com Taylor´s Chip Dry, água tônica e folha de menta fresca, servido em copo alto com muito gelo.
Outro estilo são os
Tawny. Vinhos do Porto Taylor´s Tawny 10 Anos e 20 Anos.
Com aromas deliciosos de frutas secas, caramelo, especiarias e madeira, devem ser servidos resfriados (14° C). As sugestões de harmonização são: Frutas secas: nozes, amêndoas, avelãs, pinhões, amendoins e cajú ou uma Fruta (não muito ácida), Sobremesas doces, como tortas de amêndoa, maçã, laranja, limão ou noz, ou ainda Queijos intensos (não muito fortes).
Para o Tawny 20 Anos, por sua acidez e complexidadeuma ótima harmonização é com foie gras.
A última sugestão para harmonizar são os Vinhos do Porto Taylor´s Ruby ou Reserva
São vinhos intensos, com sabores frutados e cor vermelha profunda, devem ser servidos resfriados (14° C). Boas harmonizações para esses vinhos são: Queijos fortes, azuis ou Chocolate amargo e ainda Frutas vermelhas.
A importadora desses vinhos para o Brasil é a
Qualimpor. Podem ser encontrados em restaurantes, empórios, lojas especializadas e supermercados de todo o país.
Uma receita que fiz e a harmonização ficou divina foi o
Risoto de Chocolate com Frutas, se tentar harmonizar me conte...
