terça-feira, 31 de março de 2015

Leite Creme a versão portuguesa do Crème brûlée


Essa sobremesa é muito parecida com o Crème brûlée (França) e com o Creme Catalão (Espanha). Como sempre ninguém sabe se a origem é francesa ou portuguesa, cada um diz que a origem é do seu país. As diferenças são a forma de preparar e os temperos utilizados em cada um.
Leite Creme

500ml Leite
Casca de 1 Limão
4 Gemas
120g Açúcar
1 colher de sopa de Farinha de trigo
Açúcar para queimar q.b.

Ferva o leite com a casca de limão.
Em outra vasilha bata bem as gemas com o açúcar e a farinha.
Junte um pouco de leite quente a um pouco da mistura dos ovos, mexendo sem parar.
Junte agora todo leite com todo o ovo e leve ao fogo bem baixo mexendo sempre.
Quando engrossar coloque em ramequins e leve à geladeira.
Na hora de servir polvilhe um pouco de açúcar e use um maçarico para fazer uma crosta de açúcar.
Dica: em alguns restaurantes ao invés do maçarico utilizam uma colher grande e pesada aquecida na boca do fogão, você vai colocando a colher e derretendo o açúcar.

quarta-feira, 25 de março de 2015

Cervejaria Nacional



Outro lugar que fomos visitar foi a Cervejaria Nacional. Para quem gosta de cerveja vale a visita.
Lugar bem descontraído, coll e o cervejeiro responsável, nosso amigo e confrade é o Guilherme Hoffmann.

O Guilherme, cervejeiro de respeito e a Kresta

Eles tem uma proposta de você degustar todas e depois escolher qual quer tomar... Bem legal...


E o cardápio para acompanhar as cervejas é tentador, a alheira é uma delícia, fora as outras opções.

Para quem ficou curioso: Cervejaria Nacional - Av. Pedroso de Morais, 604 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05420-001  Contato: (11) 3034-4318

segunda-feira, 23 de março de 2015

Restaurante de Comida Árabe em São Paulo

Eu e o pessoal da confraria fomos à um restaurante de comida Árabe em São Paulo chamado Saint Marie. Muito bom.


Quando você chega no bairro e no local na verdade você não diria que a comida é muito boa, daí fomos recebidas pelo dono falando francês...


Somos recebidos com um pão sírio quentinho e coalhada seca...


Pedimos a linguiça que vem com essa cebola deliciosa


E pedi a beringela defumada ao invés do babaganuche




Em seguida vieram essa esfiha aberta com a carne curada, e a esfiha de cebola. Essa massa quase derrete na boca de tão macia...


O Falafel é bem tradicional


O Kibe Montado é um destaque do restaurante...


E o tradicional doce de pistache com água de flor de laranjeira...

Comemos bastante e mas estava bem gostoso...


Sainte Marie Gastronomia
Endereço: Rua Dom João Batista da Costa, 70 - Jardim Taboão - São Paulo - SP

Telefone: (11) 3501 7552

sexta-feira, 20 de março de 2015

Vinho e Pasta? Food Truck Holy Pasta do Adolpho Schaefer na Bacco's

Evento muito bacana na Bacco's (Rua Sergipe, 568 - Higienópolis - São Paulo - SP - Fone: (11)3660-8100).
O Food Truck do Adolpho Schaefer que está apresentando um novo programa na GNT estacionará 3a feira (24/03) na Bacco's.
O mais interessante desse evento é que haverá degustação da Vinícola Chozas Carrascal com a presença do proprietário Julián López. Um dos vinhos degustados será o Cabernet Franc Chozas Carrascal 2007 que foi eleito um dos melhores vinhos da Espanha pelo Guía Peñín.


O melhor de tudo: a degustação será gratuita, e ainda acontecerá o sorteio de 3 garrafas de vinho... Mas as vagas são limitadas.
Quem quiser participar tem que enviar um email para: luiza@baccos.com.br

No folder outras informações e outras surpresas...

terça-feira, 17 de março de 2015

Curso de Vinhos na Padaria Real de Sorocaba

No próximo dia 23 acontecerá a 20a Edição do Curso de Vinhos da Padaria Real Afonso Vergueiro de Sorocaba.
Esse foi o primeiro curso de vinhos que fiz, recomendo, vale muito a pena...

Abaixo o folder com todas as informações...


Paleta de Cordeiro com Polenta Aromática Casa com Antico Colle Rosso di Montepulciano


Essa é uma combinação que sempre funciona. E combina muito bem com o vinho que fiz a harmonização... Para ficar bonito no prato peça ao seu açougueiro para retirar o osso da paleta.
Paleta de Cordeiro com Polenta Aromática

Ingredientes:
01 Paleta de Cordeiro Sem Osso
100ml Azeite
5 Ramos de Alecrim
300g Cebola em cubos
2 Talos de Salsão em cubos
200g Cenoura em cubos
400g Tomate Pelado em cubos
400ml Vinho Tinto Seco
Sal e pimenta quanto baste
Saco de Salofane para Assar 
Modo de Preparo:
1. Colocar uma frigideira no fogão, aquecer e colocar o azeite.
2. Temperar a carne com sal e pimenta e selar os dois lados nessa frigideira.
3. Retirar a carne, colocar os legumes na frigideira e selar. Retirar.
4. Colocar um pouco de vinho na frigideira para deglaçar (tirar o resíduo que sobrou com o vinho).
5. Colocar todos os ingredientes dentro do saco de salofane (inclusive o vinho que ficou na frigideira).
6. Amarrar a ponta do saco, colocar dentro de uma assadeira e levar ao forno a 160oC por 3 horas.
7. Retirar o saco do forno, elevar o forno a 200oC e colocar a carne na assadeira por 20 minutos para dourar levemente.
8. Coar o caldo que estava no saco de assar e servir sobre a carne.

Polenta Aromática

Ingredientes:
1 xícaras (chá) de fubá ou de sêmola de milho
4 1/2 xícaras (chá) de água
1/2 colher (sopa) de sal
30g de Queijo parmesão ralado
3 Ramos de Folhas de Sálvia
30ml Azeite
Modo de Preparo:
1. Colocar azeite em uma frigideira, aquecer. Colocar as folhas de sálvia e fritar rapidamente.
2. Em uma panela grande, aqueça a água em fogo médio. Quando ferver, acrescente o sal e abaixe o fogo. 
3. Vá mexendo a água com uma colher de pau e colocando o fubá aos poucos sem parar de mexer.
4. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo sem parar.  
5. Acrescente o queijo parmesão e a sálvia e misture bem.

Colocar a polenta no prato, a carne sobre a polenta e um pouco de molho por cima.
Caso queira conhecer a Origem da Polenta

Veja a harmonização AQUI

Antico Colle Rosso di Montepulciano Casa com Paleta de Cordeiro com Polenta Aromática


Recentemente fui contatada pelo pessoal da Gato Nobre falando sobre seu site e de seus vinhos e eu disse que se me enviassem um vinho eu pensaria em uma harmonização para o vinho que me enviassem.
A loja virtual tem uma política muito interessante de descontos progressivos de acordo com a quantidade comprada. Também possui um serviço diferenciado: entrega direta em empresas, eventos e viagens feitas pelo consumidor.
Tive a grata surpresa de receber esse delicioso vinho italiano, e como diz o ditado: harmonize o prato com o vinho da região, tinha que fazer um prato italiano...
Vinho: Antico Colle Rosso Di Montepulciano
Prato: Paleta de Cordeiro com Polenta Aromática (Veja a Receita)
         Castas: 100% Sangiovese Grosso

         Safra: 2013
Vinícola: Antico Colle
Álcool: 13oC
País: Itália (Toscana)

Análise do vinho:

Vinho tinto, límpido, de intensidade média, cor rubi intenso com halo de evolução.
No nariz é limpo, de intensidade média+, com frutas vermelhas e negras, algumas ervas e especiarias doces. Está em evolução mas pronto para beber nesse momento. Na boca é seco, com acidez média +, taninos muito integrados e elegantes, o álcool está bem integrado, tem corpo médio +, intensidade média+, com as frutas vermelhas e negras do nariz, especiarias doces, toques tostados bem integrados. Final médio+. Vinho muito bom.
Harmonização
A harmonização com a paleta ficou muito equilibrada com o vinho, o corpo do vinho e do prato estavam compatíveis. A acidez do vinho combinou com a acidez do prato. A sálvia da polenta acrescentou um toque de ervas ao vinho. Não fique com vontade, faça em casa e me conte o que achou...
No site da Gato Nobre hoje você encontra esse vinho à partir de R$ 179,90.

CASA COM VINHO