sábado, 14 de junho de 2014

Sabem o que é Amuse-Bouche?

Muitos chefs e restaurantes usam o termo Amuse-Bouche no cardápio, mas nem sempre é usado de maneira adequada.
Para começar Amuse-Bouche é um termo francês que significa "Divertir a Boca", na França também é utilizado o termo Amuse-Gueule.
Esse termo descreve um pequeno petisco, porção para uma ou duas bocadas. Geralmente essa pequena porção é oferecida como cortesia ao cliente.
São encontrados em restaurantes mais sofisticados e os ingredientes são diferenciados e preparados para impressionar o comensal.
Para montar um cardápio existem algumas regras e sequências, uma das primeiras observações: escrever o cardápio em uma língua (se utilizar o termo Amuse-Bouche) o cardápio inteiro deverá ser escrito em francês. Esse é o maior erro cometido ao usar o termo em um cardápio.


 



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