quinta-feira, 5 de junho de 2014

Dona Maria Reserva Casa com Arroz de Polvo


Na confraria fizemos um Arroz de Polvo e harmonizamos com o Dona Maria. Apesar de ser um vinho bem encorpado, harmonizou com o Arroz Carolino.
Vinho: Dona Maria Reserva
Prato: Arroz de Povo (Veja a Receita)
         Castas: Alicante Bouschet (50%), Petit Verdot e Syrah

         Safra: 2008
Vinícola: Júlio Bastos / Dona Maria Vinhos / Quinta do Carmo
Álcool: 14°
País: Portugal (Alentejo - Estremoz)

Análise do vinho:

Vinho tinto, cor rubi intenso, brilhante.
No nariz possui muitas frutas negras, especiarias e um toque mentolado. Possui uma ótima acidez, taninos equilibrados e elegantes, vinho encorpado e persistente, com muita elegância.
O site da vinícola é: Dona Maria
Harmonização
Apesar de o vinho ser encorpado ele combina bem com o prato, pois é um prato bem encorpado por conta do Arroz Carolino. A fruta e as especiarias do vinho harmonizaram bem com o tempero do prato. A acidez do vinho e do prato se equilibraram bem. Como o tanino do vinho é bem equilibrado e integrado ao vinho, ele não incomodou na harmonização. A única coisa que não combinou muito bem foi a madeira do vinho, mas como ela é bem discreta, não chegou a prejudicar a harmonização. Foi uma harmonização bem complexa e agradável. Mas com uma carne seria uma harmonização perfeita.
Experimentem, me contem...

CASA COM VINHO

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