segunda-feira, 5 de maio de 2014

Sofrito

Sofrito ou refogado é um molho usado como base na Espanha, Portugal e na Latino-América. Os ingredientes variam, mas geralmente são ingredientes aromáticos cortados em pedaços pequenos e refogados ou assados.
Na Espanha, sofrito consiste de alho, cebola, colorau, páprica e tomate cozidos em azeite. Conhecido como refogado ou às vezes como estrugido em Portugal, onde apenas cebola e azeite de oliva são muitas vezes essenciais, além de alho e louro.

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