quinta-feira, 17 de abril de 2014

Redoma Branco Casa com Rolinhos de Abobrinha com Pesto de Tomate Seco


Niepoort é uma empresa familiar fundada por Franciscus Marius Niepoort em 1842. Atualmente a empresa é dirigida por Eduard Dirk Niepoort e Verena Niepoort. Possuem duas vinhas: a Quinta de Nápoles e a Quinta do Carril no Cima Corgo (região tradicionalmente produtora de excelentes vinhos do Porto).          
Vinho: Redoma Branco 2008
Prato: Rolinhos de Abobrinha com Pesto de Tomate Seco (Veja a Receita)
         Castas: Códega, Rabigato, Donzelinho, Viosinho, Arinto e outras

         Safra: 2008
Vinícola: Niepoort
Álcool: 12,97°
País: Portugal (Douro)

Análise do vinho:

Vinho branco, cor dourado claro, vivo, brilhante.
É um vinho franco, com frutas cítricas, vegetal e mineral. Bastante complexo. Na boca é um vinho de ótima acidez, corpo médio, cremoso, sedoso, persistente. Apresenta os cítricos do nariz e a mineralidade.
Você pode encontrar os vinhos da Niepoort no site da Mistral e em Sorocaba pode encontrar na: Maison Bertin.
Harmonização
Minha harmonização do vinho foi feita com Rolinhos de Abobrinha com Pesto de Tomate Seco. A acidez do vinho harmonizou perfeitamente com a acidez do prato (a azeitona e as alcaparras do pesto). Não é um prato pesado, apesar de ter azeite, poderia ser um prato com um pouco mais de corpo, pois o vinho um pouco mais de peso que o prato, mas por ter toques salgados, ácidos e um pouco de gordura, acho que casaram muito bem. A complexidade dos sabores do pesto casou muito bem com a complexidade do vinho.
Tanto o prato como o vinho são muito bons, é fácil preparar, experimente e me conte o que achou...

Vale a dica:
CASA COM VINHO

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