Herdade da Ajuda Reserva Branco Casa com Sopa de cação Alentejana

por Karina P. Papa

Vinho: Herdade da Ajuda Reserva Branco

Prato: Sopa de cação Alentejana (Veja a receita AQUI)

         Castas: Arinto e Antão Vaz 

         Safra: 2012

Vinícola: Herdade da Ajuda Nova

Álcool: 

País: Portugal (Alentejo)

Análise do vinho:

Vinho branco, cor dourado claro, límpido e brilhante.

No olfato franco, fresco, com aromas de frutas brancas maduras, vegetal, mel. Na boca apresenta boa acidez, encorpado, boa persistência, e retrogosto floral.

Experimentamos esse vinho com dois pratos típicos do Alentejo: Açorda de bacalhau e Sopa de cação.

Fizemos a harmonização no Canto dos Sabores, de comida bem caseira, fomos recebidos pela dona, Sra. Paula Monteiro. Restaurante muito acolhedor de comida caseira (no post da Açorda coloquei o endereço).

Harmonização

Esse vinho com esse prato casaram perfeitamente... 

Por o cação ter uma carne gordurosa, a acidez do vinho acompanhou de forma graciosa o peso do prato. Os aromas do vinho casaram com as ervas do tempero utilizadas no prato. O peso do prato e do vinho, os aromas de ambos, o contraste das temperaturas do vinho frio e da sopa quente, todo o conjunto harmonizou muito bem. Fora o ambiente e as companhias...

CASA COM VINHO