Herdade da Ajuda Reserva Branco Casa com Açorda de bacalhau

por Karina P. Papa

Vinho: Herdade da Ajuda Reserva Branco

Prato: Açorda de bacalhau (Veja a receita AQUI)

         Castas: Arinto e Antão Vaz 

         Safra: 2012

Vinícola: Herdade da Ajuda Nova

Álcool: 

País: Portugal (Alentejo)

Análise do vinho:

Vinho branco, cor dourado claro, límpido e brilhante.

No olfato franco, fresco, com aromas de frutas brancas maduras, vegetal, mel. Na boca apresenta boa acidez, encorpado, boa persistência, e retrogosto floral.

Experimentamos esse vinho com dois pratos típicos do Alentejo: Açorda de bacalhau e Sopa de cação.

Experimentamos esse vinho na própria Herdade da Ajuda Nova, com o enólogo Alberto Capitão. Apesar de termos chegado com chuva, vale uma visita ao local...

Harmonização

Apesar dos portugueses considerarem a Açorda um prato de restauro, após beber muito vinho, e um prato relativamente leve. O bacalhau escalfado (cozido no caldo), também ficou leve. 

O caldo com as ervas fica bem aromático, e combinou bem com os aromas do vinho. O prato no contexto geral: com o caldo aromático, o bacalhau e o ovo pocheado, casaram muito bem com o vinho, que na boca não parece ser tão estruturado, mas ele se manteve presente diante de todas as diversidades do prato.

CASA COM VINHO