terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Herdade da Ajuda Premium 2009 Casa com Rabo de Boi

Vinho: Herdade da Ajuda Premium 2007
Prato: Rabo de Boi (Veja a receita AQUI)
         Castas: 100% Alicante Bouschet 

         Safra: 2009
Vinícola: Herdade da Ajuda Nova
Álcool: 14%
País: Portugal (Alentejo)

Análise do vinho:

Vinho tinto, cor tijolo, límpido e brilhante.
No olfato franco, com aromas de frutas vermelhas maduras, notas de chocolate. Na boca apresenta boa acidez, bom corpo, boa persistência, e retrogosto de frutas escuras compotadas.
Fizemos a harmonização no Canto dos Sabores, de comida bem caseira com um rabo de boi muito bem feito.
Harmonização

Esse vinho com esse prato combinaram muito bem. 
Esse vinho tem estrutura e corpo, aguentou perfeitamente o peso do rabo de boi.
O rabo é uma carne rica em gordura, assim a acidez do vinho também foi fundamental na compatibilização.
As frutas compotadas casam bem com a riqueza do molho com tomates pelado.
Vale a dica: Herdade da Ajuda Premium


CASA COM VINHO

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