domingo, 4 de agosto de 2013

Ventisqueiro Syrah Clássico Casa com Ragu de Linguiças com Lentilha

Vinho: Ventisquero Clássico Syrah
Prato: Ragu de Linguiças com Lentilha (Veja a Receita)
         Castas: Syrah 

         Safra: 2011
Vinícola: Ventisquero
Álcool: 14°
País: Chile (Valle Central)

Análise do vinho:

Vinho tinto, cor rubi, brilhante.
No olfato franco, frutas vermelhas e negras frescas, notas de especiarias, . Na boca apresenta boa acidez, corpo médio, demonstra as frutas e especiarias do nariz. 
As sugestões de harmonização da Wine.com são: massas com molho a base de tomate fresco e embutidos, pizzas, bife, file de frango empanado e churrasco .
Harmonização

O peso do prato e o peso do vinho foram compatíveis, o molho estava levemente adocicado, o que combinou bem com as frutas do vinho. As linguiças deixaram o molho um pouco salgado, o que fez sobressaltar um pouco o tanino do vinho. Não foi uma harmonização perfeita, mas pode acompanhar bem o prato.
Façam o prato e contem o que acharam... Vale a pena...
CASA COM VINHO

Ragu de Linguiças com Lentilha Casa com Ventisqueiro Syrah Clássico


Nesses dias de frio tive vontade de comer uma comida das minhas raízes: polenta. Meus avós comiam polenta no café da manhã antes de ir para roça. 
Era uma 5a feira, fiz um ragu de linguiças com lentilha e a polenta mole com fubá, parmesão e manteiga. Como ficou muito bom resolvi compartilhar com meu irmão e almoçamos juntos, e agora compartilho com vocês. 


Ragu de Linguiças com Lentilha

Ingredientes:
30ml Azeite
1 Linguiça calabresa defumada
1 Linguiça Portuguesa
1 Paio
1 Linguiça fresca
300g Cebola brunoise
2 Latas Tomate pelado
300g Lentilha

Polenta

100g Fubá
450ml Àgua
50g Manteiga gelada em cubos
100g Parmesão ralado
Modo de Preparo:

1. Tirar a pele das linguiças e cortar em cubos pequenos.
2. Aquecer o azeite em uma panela e selar as linguiças.
3. Acrescentar a cebola e deixar murchar.
4. Acrescentar a lentilha, o tomate pelado e água até cobrir.
5. Cozinhar em fogo baixo até a lentilha ficar macia.
6. No final experimentar o sal e corrigir somente se necessário.

Polenta

Modo de Preparo:

1. Ferver a água.
2. Polivilhar o fubá aos poucos, mexendo sem parar.
3. Acrescentar o queijo ralado, e os pedaços de manteiga gelada aos poucos.
4. Desligar e mexer para agregar.
5. Servir quente com o ragu por cima.

Obs: A polenta feita dessa maneira ficou parecendo aligot, muito boa.
Veja a harmonização AQUI

Qual é a Origem da Polenta?