Sauternes Casa com Gorgonzola

Foto de Ivam Grambek

por Karina P. Papa

Vinho: Château Petit Védrines

Prato: Queijo Gorgonzola (importado), Queijo de cabra, Damasco, Castanha do Pará

         Castas: Muscadelle. Sauvignon Blanc. Sémillon 

         Safra: 2007

Vinícola: Château doisy-védrines

Álcool: 14°

País: França (Bordeaux)

Análise do vinho:

Vinho branco, cor dourado, límpido e brilhante.

No olfato franco, fresco, com aromas de frutas cítricas, frutas compotadas, frutas tropicais, mel. Aromático Na boca apresenta boa acidez, corpo médio, fresco. Vinho untuoso, equilibrado.

A sugestão de harmonização da WorldWine é foie gras, queijos azuis, como Roquefort e Gorgonzola, além de sobremesas com frutas amarelas e brancas.

Comprei esse vinho na Cellar Experts e em Maio/13 custou cerca de R$ 100,00.

Harmonização

O gorgonzola que comprei não era salgado, nem muito picante. Era um queijo bem cremoso e equilibrado. O vinho é muito equilibrado, com uma acidez excepcional, corpo médio. Combinou perfeitamente com esse vinho, pelas características de ambos descritas.

Na verdade fiz uma brincadeirinha inocente, comprei o gorgonzola, um queijo de cabra, o damasco e a castanha do pará (só para dar um crocante pois sabia que não ia harmonizar com perfeição).
O queijo de cabra ficou um pouco salgado para esse vinho, e o queijo também era muito encorpado. Sobressaiu um pouco ao vinho.
O damasco acompanhou bem o vinho pela acidez de ambos ser semelhante.
Vale a pena fazer essa brincadeira...
CASA COM VINHO