O Mirepoix clássico é preparado com cebola, cenoura e salsão, mas algumas pessoas utilizam também o alho poró.
Os temperos que geralmente se utiliza são louro, cravo e pimenta do reino.
As proporções que eu costumo utilizar são:
50% Cebola
25% Cenoura
25% Salsão
25% Alho poró
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