sábado, 4 de agosto de 2012

Molho Espanhol

Ingredientes
1,5lts de Fundo escuro
120g de Mirepoix dourado
30g de Tomate Pinçage
120g de Roux amarelo escuro
1 Sachet

Modo de Preparo
1- Dourar o mirepoix em um pouco de manteiga clarificada, juntar o pinçage.
2- Acrescentar o fundo, o roux frio e o sachet.
3- Cozinhar em fogo baixo por 1 hora.

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