Vinho Verde Casa com Bobó de Bacalhau

Foto original de http://www.grambek.com.br/

por Karina P. Papa

Vinho: Condes de Barcelos Branco Verde 2010

Prato: Bobó de Bacalhau (Ver a receita sugerida da Chef Karina P. Papa AQUI)  

Castas: Loureiro, Pedernã, Trajadura  

Safra: 2010 

Vinícola: Adega Cooperativa de Barcelos C.R.L.

Álcool: 11° 

País: Portugal 

Análise do vinho:

Vinho branco cor amarelo esverdeado (citrino), límpido, brilhante, com algum frisante.

No olfato vinho franco, aroma de frutas verdes, tropicais, fruta madura. Na boca apresenta boa acidez, leve, fácil de beber, um pouco de "agulha" característico dos vinhos verdes, frisante. O retrogosto das frutas tropicais volta na boca.

Como a maioria dos vinhos verdes é um vinho leve e frutado, fácil de beber. Bem festivo. Na Cellar Experts esse vinho custa R$ 29,90  em 18 de julho de 2012, se quiser pode visitar o site da Cooperativa.

Harmonização

O Bobó de Bacalhau foi uma adaptação ao estilo portuguesa de um prato típico brasileiro. O bobó de camarão utiliza mandioca na base, para o bobó de bacalhau utilizo batata para não sobrepor o sabor do bacalhau. O prato acentuou a leve doçura do vinho pela utilização do leite de coco, a acidez do vinho foi acentuada pelo prato, a fruta do vinho casou bem com os temperos e especiarias do prato. A cremosidade do prato pela utilização do leite de coco e da batata combinou com o leve frisante do vinho.

É um prato fácil de fazer utilizando ingredientes frescos.
CASA COM VINHO.