Santa Cristina Toscana Casa com Fettuccine com Ragú a Bolognesa

por Karina P. Papa

Vinho: Santa Cristina I.G.T. Toscana 2009

Prato: Fettuccine com Ragú a Bolognesa (Ver a receita da massa sugerida da Chef Karina P. Papa AQUI) 

Castas: 60% Sangiovese combinação, 40% de Cabernet, Merlot e Syrah  

Safra: 2009 

Vinícola: Santa Cristina

Álcool: 13° 

País: Itália 

Análise do vinho:

Vinho tinto cor rubi com reflexos violáceos, brilhante.

No olfato vinho franco, aroma de frutas vermelhas maduras como cerejas. Na boca apresenta boa acidez, leve, fácil de beber, taninos elegantes, álcool equilibrado, confirma as frutas maduras, com um toque de açúcar residual.

Vinho leve e frutado, fácil de beber. Não lembro o preço que paguei na Cellar Experts, mas no site da Vinícola Santa Cristina você encontra a história da vinícola e a ficha técnica do vinho, e no site Adega do Vinho custa R$ 51,99  em 08 de julho de 2012.

Harmonização

O vinho com essa massa e esse molho combinou bem, mas faltou um pouco de acidez ao molho, como eu acrescentei a cenoura dourada e o tomate italiano o molho ficou levemente adocicado, se tivesse um pouco mais de acidez combinaria perfeitamente com esse vinho.

  É um prato demorado para fazer, mas uma massa fresca com o verdadeiro molho a bolognesa, vale a pena ser feito em ocasiões especiais.
Se você tiver um tempo  CASA COM VINHO.